Angus Beinscheibe

gekühlt

In kaum einem Stück Rind steckt mehr Geschmack als in der Beinscheibe.

Beinscheiben enthalten reichlich Bindegewebe, deshalb sollte das Fleisch geschmort werden, bis sich diese anfangs zähen Fasern auf geradezu magische Weise in zarten Bratensaft verwandeln. Daraus lässt sich dann beispielsweise das bekannte Gericht Ossobuco zaubern.

Das Fleisch eignet sich auch hervorragend für eine kräftige Brühe.