Angus Flank-Steak

gekühlt

Das Flank Steak wurde danach benannt, wo es die Metzgermeister auch schneiden, nämlich aus dem Teilstück des Bauchlappens des Rindfleisches. Genauer gesagt wird es aus der Dünnung, dem Bauchlappen, etwa unterhalb des Filets abgetrennt.

Dieser fantastische Cut ist ein echter Allrounder. Kurzbraten oder klassisch als Steak zubereitet - beides ist möglich. Um eine besondere Zartheit zu erreichen sollte das Flank Steak Medium oder Medium-Rare gegrillt werden, bei einer Kerntemperatur von ca. 56 °C und einer Ruhezeit von etwa 1-2 Minuten. So wird es sehr zart und intensiv im Geschmack.