Angus Rinderbraten

gekühlt

Der perfekte Sonntagsbraten!

Der Rinderbraten benötigt zwar etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich.

Den Braten zu Beginn ordentlich anbraten. Dann mit einem Sud aus Brühe, Fond und Wein zu zweidrittel bedecken. Grob geschnittenes Suppengemüse dazugeben und ab in den Ofen schieben. Die optimale Temperatur zum Schmoren liegt bei 150 Grad. Bei dieser Temperatur entstehen hocharomatische Röstaromen. Das Stück Braten immer wieder mal mit dem Sud begießen. Das Fleisch sollte am Ende eine Kerntemperatur von 70-85 Grad haben.